Über 50 Monate gereifter Parmigiano Reggiano Biologico (aus ökologischer Viehzucht), Matrikelnummer 1086 - Preis „Casello d’Oro“

Der über 50 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Biologico ist ein authentisches Exzellenzprodukt in der Käseproduktion der Käserei 4 Madonne Caseificio dell'Emilia. Dieser außergewöhnliche Käse wird in Varana di Serramazzoni, in der Provinz Modena, in der Käserei mit der Matrikelnummer 1086 hergestellt.

Im Jahr 2025 wurde der in dieser Käserei hergestellte, 24 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit dem prestigeträchtigen Preis „Casello d'Oro“ nach dem zusätzlichen Sieg beim Wettbewerb „Città di Casina“ ausgezeichnet. Zwei Sonderauszeichnungen haben den Erfolg gekrönt: eine für das beste aromatische Profil, die andere für die beste Struktur des Parmigiano Reggiano. Die Preise wurden am 4. Februar 2025 im Rahmen einer offiziellen Zeremonie am British Museum in London verliehen, was die Exzellenz und Qualität dieser Produktion auf internationaler Ebene unterstreicht.

Über 50 Monate gereift

Der über 50 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Biologico ist das Ergebnis eines langen Reifeprozesses, der meisterhaft durchgeführt wurde, um ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur zu erreichen. Durch die lange Reifezeit werden seine besonderen Eigenschaften hervorgehoben, indem dieser Käse eine außergewöhnlich bröckelige und körnige Struktur sowie einen kräftigen, notenreichen Geschmack erhält.

Dieses Produkt wird nach strengen biologischen Kriterien und nach Einhaltung sorgfältiger Produktionsvorschriften hergestellt, die die GVO freie Fütterung der Kühe bis hin zur Verarbeitung der Milch in geeigneten Umgebungen betreffen, die ausschließlich für die Herstellung dieses einzigartigen Milcherzeugnisses bestimmt sind.

Kräftiger und vollmundiger Geschmack

Der lange Reifeprozess verleiht dem über 50 Monate gereiften Bio-Parmigiano Reggiano seine typische goldgelbe Farbe und einen bröckeligen Teig, der beim Schneiden elegant zerbröckelt.

Im Mund bietet dieser Käse einen kräftigen und vollmundigen Geschmack: Gut ausgeprägte, wohlschmeckende Noten vermischen sich mit würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Schalenobst. Dank seines langanhaltenden, umhüllenden Geschmacks hat dieser Käse einen unverwechselbaren Charakter und eignet sich für echte Kenner, die auf der Suche nach einem einzigartigen Geschmackserlebnis sind.

Tiefes Wohlfühlen

Dieser Parmigiano Reggiano hat nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack: Er ist auch ein wertvoller Verbündeter für unsere Gesundheit. Durch die Reifung von über 50 Monaten erhöht sich das Kalzium-, Phosphor- und Proteingehalt. Deswegen ist dieser Käse ideal für die Knochengesundheit und unterstützt das Wachstum der Kinder.

Außerdem ist er reich an Tyrosin, einer Aminosäure, die die Konzentration und die Gesundheit des Gehirns fördert, sowie an Selen, das für Haut, Haare und Nägel wichtig ist und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.

Wie kann man diesen Käse am besten genießen

Dank seiner vielfältigen Aromen kann der über 50 Monate gereifte Bio-Parmigiano Reggiano pur, von Hand gebrochen und mit Fruchtsenfsaucen, Kastanienhonig oder Feigenmarmelade genossen werden.

Er ist ideal, um geschmackvolle Nudelgerichte wie Tortelli mit Kürbisfüllung, Trüffelrisotto und Tagliatelle mit traditioneller Fleischsauce zu bereichern. Er passt auch hervorragend zu frischem Obst wie Birnen und Feigen, die einen perfekten Geschmackskontrast bilden.

Passende Weine

Dieser Käse von außergewöhnlicher Komplexität verdient eine passende Weinbegleitung. Was charaktervolle Rotweine angeht, passt er perfekt zu Barbera d'Alba, Chianti Classico und Amarone della Valpolicella.

Im Fall vollmundiger, in Holzfässern gereifter Weißweine sind Verdicchio Riserva oder Soave Classico eine gute Wahl. Eine außergewöhnliche Kombination ergibt sich mit Passito di Pantelleria oder Marsala Vergine, die die süßen und würzigen Noten des Käses noch verstärken.

Für ein noch intensiveres Erlebnis kann man dieses Produkt mit gereiften Schnäpsen oder getorften Whisky-Sorten genießen, die seine Aromenkomplexität hervorheben.

Wie kann man den über 50 Monate gereiften Parmigiano Reggiano Biologico am besten aufbewahren

Damit seine Qualität und Geschmacksintensität erhalten bleiben, muss der über 50 Monate gereifte Bio-Parmigiano Reggiano bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C aufbewahrt werden, und zwar in lebensmittelechte Frischhaltefolie oder Wachspapier eingewickelt oder in luftdichten Behältern.

Um Geschmackskontaminationen zu vermeiden, ist es ratsam, den Käse von fettigen und stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Fisch oder anderen Käsesorten fernzuhalten. Wenn der Käse innerhalb weniger Wochen verzehrt wird, kann man seine unvergleichliche Aromenkomplexität und seinen einzigartigen Geschmack noch völlig genießen.