100 Monate gereifter Parmigiano Reggiano: eine wahre Rarität

Der 100 Monate gereifte Parmigiano Reggiano der Käserei 4 Madonne Caseificio dell’Emilia ist eine wahre Rarität – das Ergebnis geduldigen Wartens und traditioneller Handwerkskunst, tief verwurzelt in der tausendjährigen Käsetradition aus Emilia. Dieses Produkt besteht aus Milch von höchster Qualität, die meisterhaft zu einem Käse verarbeitet wird, der über acht Jahre lang sorgfältig reifen gelassen wird. Diese außergewöhnliche Reifung verleiht dem Parmigiano Reggiano eine gut bemerkbare Aromenkomplexität und eine unverwechselbare Struktur – ein Ausdruck der Zeit, die ihn gestaltet hat.

Ein wahrhaft außergewöhnliches, sensorisches Profil

Visuell ist der Teig durch eine ausgeprägte, strohgelbe Farbe, eine besondere Körnigkeit und zahlreiche Tyrosinkristalle gekennzeichnet, die eine gute und lange Reifung beweisen. Der Käse lässt sich in unregelmäßigen und bröckeligen Stücken fast von selbst abbrechen, die am Gaumen eine überraschende Löslichkeit bieten.

Der erste Eindruck ist kraftvoll: Intensive Düfte und Aromen mit milchigen, würzigen und gerösteten Noten kündigen ein tiefes und befriedigendes Geschmackserlebnis an.

Am Gaumen entfaltet dieser 100 Monate gereifte Parmigiano Reggiano einen herzhaften Umami-Geschmack, der die Würzigkeit dieses Käses hervorhebt und verlängert, zusammen mit Anklängen von Schalenobst, konzentrierter Brühe, Bitterschokolade und schwarzem Pfeffer. Eine unvergleichliche Aromenkomplexität und ein langanhaltender Nachgeschmack sind das Ergebnis einer langen Reifung, bei der der Teig austrocknet und sich die Eiweiße aufspalten, wodurch sich die einzigartige, bröckelige Struktur dieses Produktes noch verfeinert.

Eine wertvolle Quelle für Energie und Nährstoffe

Der 100 Monate gereifte Parmigiano Reggiano hat nicht nur einen herausragenden Geschmack, sondern weist auch eine besondere, natürliche Konzentration an Vitaminen, Proteinen und Mineralstoffen auf. Deshalb ist er besonders gut geeignet auch für Menschen mit geringem Appetit: Schon kleine Portionen liefern eine hohe Menge wichtiger Nährstoffe, ohne auf einen kräftigen und vollmundigen Geschmack zu verzichten. Dieser Käse ist von Natur aus laktosefrei, ohne Zusatzstoffe und leicht verdaulich - ein vollwertiges und gesundes Lebensmittel für alle, die auch in Sachen Ernährung nur das Beste suchen.

Empfohlene Kombinationen

Der 100 Monate gereifte Parmigiano Reggiano ist ein „Meditationskäse“, der ganz langsam genossen werden soll. Er passt hervorragend zum über 25 Jahre gereiften Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., der seine feinen Noten unterstreicht, oder zu Kastanien- und Lindenhonig mit leicht bitterem Nachgeschmack. Fruchtsenfsaucen aus Birnen oder Feigen verleihen dem Käse einen süß-säuerlichen Geschmack, während „Meditationsweine“ wie Marsala, Passito oder Sagrantino sowie edle Spirituosen, wie etwa lang gereifte Schnäpse, gereifte Rums oder getorfte Whisky-Sorten, das sensorische Erlebnis abrunden.

Eine Rarität für wahre Genuss-Sammler

Der 100 Monate gereifte Parmigiano entsteht aus einer strengen Auswahl: Nur wenige, vollkommen einwandfreie Käselaibe können diesen langen Reifegrad erreichen. Dieses seltene Spitzenprodukt ist für diejenige gedacht, die authentische und unvergessliche Geschmackserlebnisse suchen. Dieser Käse eignet sich für besondere Anlässe oder als Geschenk für alle, die hochwertige Erzeugnisse schätzen. Das ist das wahre Exzellenzprodukt der Käsekunst unserer Käserei 4 Madonne Caseificio dell’Emilia.

Wie kann man diesen Käse aufbewahren

Der 100 Monate gereifte Parmigiano Reggiano verdient besondere Aufmerksamkeit, damit seine Qualität optimal erhalten bleibt. Er sollte fern von stark riechenden Lebensmitteln – wie Fisch, Gemüse oder anderen Käsesorten – aufbewahrt werden, da diese sein aromatisches Profil beeinträchtigen könnten. Nach dem Öffnen der Originalverpackung wird es empfohlen, den Käse in einem luftdichten Behälter oder in einem speziellen Frischhaltebeutel aus Ovtene aufzubewahren – einem Material, das Feuchtigkeit gut abhält und eine sichere Lagerung ermöglicht. Wenn das Produkt vakuumverpackt wurde, kann man es im Kühlschrank über eine lange Zeit aufbewahren (siehe Datum auf der Verpackung). Der Käse soll bei einer idealen Temperatur zwischen 4 °C und 8 °C und vor direktem Licht und Wärmequellen geschützt gelagert werden.