Der über 18 Monate gereifter Parmigiano Reggiano D.O.P. weist eine helle, strohgelbe Farbe auf, ist nicht zu körnig und ist auch relativ kompakt. Sein Geschmack erinnert an Jogurt und bietet Anklänge von gekochtem Gemüse. Er hat einen ausgeprägten Milchgeschmack und ist bereits spürbar körnig und bröckelig. Der Teig ist immer noch zart und man kann schon die typischen Aromen erkennen, die diesen Käse kennzeichnen.

Wie kann man Parmigiano Reggiano genießen

Der natürlicherweise laktosefreie Parmigiano Reggiano kann als Aperitif mit frischem Gemüse genossen werden und eignet sich auch hervorragend als Zwischenmahlzeit für Kinder zusammen mit frischem Obst. Man kann diesen Käse pur essen, als Aperitif begleitet von einem Glas Weißwein oder mit leicht würzigen Fruchtsenfsaucen. Die mit einem Messer gereinigte und in Stücke geschnittene Rinde kann als perfekte Zutat zum Verfeinern von Tomatensauce dienen.

ANMERKUNG: Es wird empfohlen, Parmigiano Reggiano bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C aufzubewahren.

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